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御米油与风味

2010-10-02
        「油」对烹调有多重要？开门七件事，「柴米油盐酱醋茶」中，油稳坐调味料之首，不可或缺可见一斑。御米油的味道特别醇香，烹调方法非常丰富，从食品加工到菜肴烹制，只要用上少许，即可以起到增鲜提香、提升口感的显著作用。主要用于蒸、炒、烤、烧、煮、煎、炸、烘、煨、烩等处理加工工艺中，如火锅底料、烹调、高汤、锅仔、砂锅、炖肉、鱼、鸡鸭和馅。
        具体用法如下：
        1、御米油可与其它植物油按1：9的比例混合使用。
        2、炒菜：将御米油加入锅中烧至60℃左右，再将菜置于锅中，其它烹饪操作方法不变。
        3、火锅：
A、预先将适量的混合御米油炒制火锅底料中，然后按照正常汤、料进行配比。
B、先直接投放火锅汤中，然后开始点火加温10-15分钟后味道极佳。
        4、烧烤：
A、直接拌入烧烤调料中。
B、先将混合御米油刷上烧烤物，然后烧烤。
        5、烫油辣椒：将混合御米油加入锅中烧至60℃左右，再将辣椒置于锅中，成品鲜香无比（控制好油温，用盖子盖住盛辣椒的容器口至冷却，效果极佳）。
        6、煲汤：煲汤前将混合御米油直接加入即可。
        7、烤制面包、点心等：将混合御米油直接涂在表层烤制，糕点松软酥香。
        8、和馅：直接加入肉馅中。
        9、还可直接用于拌鲜蔬菜、海鲜等，均匀洒于拌好的食品中即可。
        御米油发烟点高（250℃以上），具有高温不冒烟;富含维生素E，抗氧化，使食物不易变质，并保持食物的色泽。特别适合中国人传统的煎、炒、炸的烹饪习惯，使你享受厨房生活的同时不再受油烟困扰。
        去异味，增鲜香。蒸鱼前用姜片抹油檫鱼全身味鲜美；清洗动物内脏时加几滴油更容易清洗干净，而且去除了腥味，突出了香味；不串味，炸鱼之后油不腥，仍可炒菜使用。御米油能减少海鲜食材中的异味，使海鲜菜品更具口感。
咨询电话：0935-5981564          027-83495538

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